Curso de cocina: bacalao - Benoît Witz - Akal
Sembrando futuro

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Curso de cocina: bacalao

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Benoît Witz

Editorial
H. Blume
Colección
Curso de cocina
Traductor
Emma Gallegos
Materia
Gastronomía
ISBN
978-84-96669-60-4
Dimensiones
19x24,5
N.° páginas
72
Año edición
2010
Precio sin IVA
12,50 €
Código
16080

Sinopsis

De la mano de un prestigioso cocinero, el lector se iniciará en los distintos modos de preparar el bacalao fresco, un producto cada vez más presente en los mercados españoles. En recetas acompañadas por detalladas fotografías paso a paso, asequibles para cualquier aficionado a la cocina con independencia de su conocimiento práctico, se enseñan desde los secretos de un buen marinado hasta la realización de una suculenta brandada, sin olvidarse de técnicas como el confitado o la plancha, y de acompañamientos como las judías blancas, las verduras o los cítricos.

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