Técnicas Culinarias. Libro del alumno - Alfredo Gil Martínez - Akal
Sembrando futuro

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Técnicas Culinarias. Libro del alumno

15,00 € Comprar

Alfredo Gil Martínez

Editorial
Akal
Colección
Ciclos formativos
Materia
Cocina y hostelería
ISBN
978-84-460-3137-6
Dimensiones
19,5x26
N.° páginas
128
Año edición
2010
Precio sin IVA
14,42 €
Código
16078

Sinopsis

En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final. Por último, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.

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