El libro del queso (2ª Edición)

de (Escritor), (Traductor)

El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y más. Se trata de una auténtica obra de referencia totalmente actualizada, que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha –más de 750 quesos–, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo. Incluye, además, notas de cata de cada uno de los quesos referenciados, recomendaciones para sacar provecho de su degustación o maridajes convenientes, lo que convierte a esta obra en una herramienta imprescindible para cualquier persona con inquietudes gastronómicas y con pasión por este producto exquisito.

Escritor
Traductor
Colección
Cocina Práctica
Materia
Ocio, Cocina, Gastronomía
Idioma
  • Castellano
EAN
9788496669949
ISBN
978-84-96669-94-9
Fecha publicación
08-02-2016
Páginas
352
Ancho
19,5 cm
Alto
23 cm
Formato
Cartoné
Cartoné
25,00 €
SIN IVA 24,04 €
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Sobre Juliet Harbutt (Escritor)

  • Juliet Harbutt
    Nacida en Auckland (Nueva Zelanda), llegó a Gran Bretaña en 1984. Tras un año de investigación, fundó Jeroboams The Wine & Cheese Shop. Durante este tiempo, realizó seminarios por todo el país. Es miembro de algunas organizaciones líderes, como Guilde des Fromagers, Confrerie de ... Ver más sobre Juliet Harbutt

Contenidos

Introducción

Conocimientos básicos sobre el queso

Cómo utilizar este libro - Quesos frescos - Quesos frescos madurados - Quesos tiernos blancos - Quesos semicurados - Quesos curados - Quesos azules - Quesos con sabores añadidos - La tabla de quesos perfecta

FRANCIA - Rasgos especiales: Beaufort AOC, Brie de Meaux AOC, Comté AOC, Epoisses de Bourgogne AOC, Reblochon de Savoie AOC, Roquefort AOC, Sainte-Maure de Touraine AOC

ITALIA - Rasgos especiales: Gorgonzola DOP, Mozzarella di Bufala DOP, Parmigiano-Reggiano DOP, Taleggio DOP

ESPAÑA Y PORTUGAL España - Rasgos especiales: Mahón DO, Manchego DOC Portugal

GRAN BRETAÑA E IRLANDA Inglaterra - Rasgos especiales: Cheddar, Stilton PDO, Yarg Cornish Cheese Escocia - Rasgos especiales: Caboc Gales - Rasgos especiales: Caerphilly Irlanda

BÉLGICA Y PAÍSES BAJOS Bélgica Países Bajos - Rasgos especiales: Gouda

ALEMANIA, AUSTRIA, SUIZA Alemania Austria Suiza - Rasgos especiales: Emmentaler

ESCANDINAVIA Dinamarca Noruega Suecia Finlandia

EUROPA ORIENTAL Y ORIENTE PRÓXIMO Grecia - Rasgos especiales: Feta DOP Hungría Eslovaquia Turquía Chipre - Rasgos especiales: Halloumi Líbano

AMÉRICA DEL NORTE, CENTRAL Y DEL SUR Estados Unidos - Rasgos especiales: Monterey Jack Canadá México Brasil Argentina

JAPÓN

AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA Australia Nueva Zelanda

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Colaboradores

Agradecimientos

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