Un mundo de masas
de María Cosbel (Escritora)
Sean dulces o saladas, lo importante es contagiar a los lectores, y animarlos a amasar en casa.
"Este es un libro de cocina fruto de la pasión y el talento de María Cosbel, con un amor sin freno por la cocina, principalmente por la cultura culinaria relacionada con las masas dulces o saladas, ya que la principal virtud de la autora es su capacidad para explicar el paso a paso de cada receta, la elección de unos ingredientes fáciles de conseguir para todo el mundo, y un resultado que, además de bello y seductor, también es saludable.
Tienen ustedes en sus manos un recetario para los que les gusta cocinar de forma moderna, fácil y atractiva. Las recetas que nos seducen y nos animan a realizarlas son como la partitura de una sinfonía, con un título que nos atrapa y que, gracias a nuestra interpretación, se convertirá en una versión personal y original. Este es un recetario que pone en marcha nuestra ilusión: con la receta bien estudiada y comprendida, todos los ingredientes listos y preparados, nos pondremos manos a la obra, y ¡con las manos en la masa!"
De prólogo de Carme Ruscalleda
- Escritora
- María Cosbel
- Colección
- Cocina práctica
- Materia
- Cocina práctica
- Idioma
-
- Castellano
- EAN
- 9788446051923
- ISBN
- 978-84-460-5192-3
- Fecha publicación
- 31-03-2022
- Páginas
- 216
- Ancho
- 17,4 cm
- Alto
- 24,8 cm
- Edición
- 1
- Formato
- Cartoné
Sobre María Cosbel (Escritora)
Contenidos
Presentación, La cocina del siglo XXI, por Carme Ruscalleda
Introducción
Mis consejos básicos
Agradecimientos
Recetas saladas
Arepas con reina pepiada
Bagels
Blinis
Bollos al pesto con tomates secos y aceitunas
Brie al croûte con higos y miel
Coca de pan con cebolla caramelizada y queso rulo de cabra
Empanada de Calabria
Galletas saladas de queso y romero
Gozleme de carne de cordero
Knäckebröd (crackers de harina de trigo de sarraceno y semillas)
Molletes de Antequera
Nudos de ajo y perejil
Ochios de Baeza y Úbeda
Palitos de queso
Pan Bao
Pan chino mantou
Pan de cebolla y queso
Pan de mono
Pan de pita y humus de pimientos del piquillo
Pan nan con tomates confitados
Panets semiintegrales
Pão de queijo o pan de queso brasileño
Pasta choux con paté de mejillones
Pastela
Pastelitos de pasta filo con espárragos
Pide köfte de pollo
Quesadillas vegetales
Scones ingleses con mantequilla de salvia
Tangzhong (pan de leche japonés) relleno de queso
Tarta de calabaza con base de queso rulo de cabra y romero
Tarta salada con uvas asadas y queso azul
Tatin de berenjenas con duxelle y miso
Tortillas de trigo caseras
Recetas dulces
Alfajores
Auténticas cookies americanas
Banoffe pie con dulce de leche
Bizcocho de leche condensada y arándanos
Bizcocho de zanahoria
Bollos de azafrán de Santa Lucía
Bollos hawaianos con glaseado de miel
Bollos rellenos de crema de avellanas
Buñuelos de calabaza
Carquiñolis de avellanas
Coca de San Juan con coco y almendras
Corona sueca con azafrán y cardamomo
Donuts
Empanadas dulces rellenas de mermelada de frambuesa y pera
Galette de nectarinas
Galletas de almendras
Galletas de jengibre
Galletas de nueces de macadamia y chocolate blanco
Galletas Graham
Hojaldrado de cabello de ángel
Madeleines de limón y pistachos
Palitos de pan con aove y chocolate
Pan de los muertos
Pan de plátano asado con cacao negro y bourbon
Pan de torrijas
Pancakes de zanahoria
Panellets
Pasta sablé de coco y chocolate blanco
Plumcake de limón y semillas de amapola
Pretzels dulces con sabor a canela
Rollos de calabaza especiados
Sablé de café rellenas de chocolate
Tarta de chocolate y peras
Tarta de limón y merengue suizo
Tarta de manzana o Apple pie
Tarta de peras al vino tinto con franchipane
Tarta Tatin
Tartaleta de chocolate y mandarinas confitadas
Tartaleta de pistachos con crema de naranjas
Torrijas con crema de yema
Tortas manchegas
Tortitas Red Velvet
Apéndice
Masas básicas
Básicos de repostería
Índice por ingredientes
