El libro del queso
La mejor selección. Notas de cata. Más de 750 quesos. Cómo disfrutarlo
de Juliet Harbutt (Escritor), Inmaculada González Cerezo (Traductor)
El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países productores: es todo eso y más. Se trata de una auténtica obra de referencia que, de la mano del catálogo más amplio publicado hasta la fecha, con fichas de más de 750 quesos, pone de manifiesto la riqueza y complejidad de un mundo que despierta pasiones en todo el mundo.
Incluye, además, notas de cata de cada uno de los quesos referenciados, recomendaciones para sacar provecho de su degustación o maridajes convenientes, lo que convierte a esta obra en una herramienta imprescindible para cualquier persona con inquietudes gastronómicas y con pasión por este producto exquisito.
- Escritor
- Juliet Harbutt
- Traductor
- Inmaculada González Cerezo
- Colección
- Cocina práctica
- Materia
- Cocina práctica, Gastronomía
- Idioma
-
- Castellano
- EAN
- 9788496669598
- ISBN
- 978-84-96669-59-8
- Fecha publicación
- 08-11-2010
- Páginas
- 352
- Ancho
- 19,5 cm
- Alto
- 23 cm
- Formato
- Rústica
Disponibilidad
DescatalogadoRústica
30,00 €
SIN IVA
28,85 €
Sobre Juliet Harbutt (Escritor)
Contenidos
Introducción
Conocimientos básicos sobre el queso
Cómo utilizar este libro
- Quesos frescos
- Quesos frescos madurados
- Quesos tiernos blancos
- Quesos semicurados
- Quesos curados
- Quesos azules
- Quesos con sabores añadidos
- La tabla de quesos perfecta
FRANCIA
- Rasgos especiales: Beaufort AOC, Brie de Meaux AOC, Comté AOC, Epoisses de Bourgogne AOC, Reblochon de Savoie AOC, Roquefort AOC, Sainte-Maure de Touraine AOC
ITALIA
- Rasgos especiales: Gorgonzola DOP, Mozzarella di Bufala DOP, Parmigiano-Reggiano DOP, Taleggio DOP
ESPAÑA Y PORTUGAL
España
- Rasgos especiales: Mahón DO, Manchego DOC
Portugal
GRAN BRETAÑA E IRLANDA
Inglaterra
- Rasgos especiales: Cheddar, Stilton PDO, Yarg Cornish Cheese
Escocia
- Rasgos especiales: Caboc
Gales
- Rasgos especiales: Caerphilly
Irlanda
BÉLGICA Y PAÍSES BAJOS
Bélgica
Países Bajos
- Rasgos especiales: Gouda
ALEMANIA, AUSTRIA, SUIZA
Alemania
Austria
Suiza
- Rasgos especiales: Emmentaler
ESCANDINAVIA
Dinamarca
Noruega
Suecia
Finlandia
EUROPA ORIENTAL Y ORIENTE PRÓXIMO
Grecia
- Rasgos especiales: Feta DOP
Hungría
Eslovaquia
Turquía
Chipre
- Rasgos especiales: Halloumi
Líbano
AMÉRICA DEL NORTE, CENTRAL Y DEL SUR
Estados Unidos
- Rasgos especiales: Monterey Jack
Canadá
México
Brasil
Argentina
JAPÓN
AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA
Australia
Nueva Zelanda
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Colaboradores
Agradecimientos
