Gran libro de cocina de Alain Ducasse

El "Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse" representa el sincero deseo de uno de los chefs más importantes del mundo de compartir su saber hacer y su entusiasmo con los profesionales y amantes de la cocina. Con la ayuda de sus principales colaboradores, en él se recopilan los platos que han hecho de Ducasse el único cocinero con tres estrellas Michelin en sus tres grandes restaurantes de Mónaco, París y Nueva York, convirtiendo la obra en una auténtica enciclopedia de la cocina contemporánea, en la que la materia prima y el producto adquieren especial protagonismo frente a lo tecnológico. Las recetas, innovadoras e inspiradoras, están acompañadas por excelentes fotografías a color en las que se aprecia que el acabado y la presentación de sus platos son tan importantes como el sabor de los mismos. Con sus 700 recetas, el presente libro no sólo constituye una referencia indispensable para los cocineros de todo el mundo, sino un auténtico monumento a la gastronomía moderna.
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Colección
Biblioteca gastronómica
Materia
Cocina práctica, Gastronomía
Idioma
  • Castellano
EAN
9788446023265
ISBN
978-84-460-2326-5
Fecha publicación
01-11-2007
Páginas
1080
Ancho
23,5 cm
Alto
30 cm
Rústica
150,00 €
SIN IVA 144,23 €
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Sobre Alain Ducasse

  • Alain Ducasse
    Alain Ducasse, nacido en las Landas en 1956, guarda de sus años de infancia el sabor de las buenas cosas y la pasión de la creación. La calidad del producto y el saber hacer culinario permanecen en él como garantes de la excelencia en gastronomía. Es el chef francés más célebre d... Ver más sobre el autor

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