Sembrando futuro

Tofu y soja

El tofu, recientemente incorporado a nuestras mesas occidentales, tiene muchas virtudes para seducirnos. Este alimento saludable es rico en proteínas, sin colesterol, bajo en grasas y en calorías. Absorbe perfectamente los sabores y puede adaptarse perfectamente a todas las salsas: ¡una alternativa fácil para cambiar la rutina! En este libro encontrará recetas clásicas revisitadas (tomates rellenos, salsa «boloñesa», «filetes» de soja...), recetas asiáticas (sopas de tofu, tofu agridulce...), recetas básicas (fabricar su propio tofu, sus yogures o su leche de soja...) y recetas que utilizan los derivados de la soja (tempeh, miso...).
Traductor
Colección
Cocina práctica
Materia
Gastronomía, Cocina práctica, Ocio, Cocina, Salud, Dietética y nutrición
Idioma
  • Castellano
EAN
9788496669376
ISBN
978-84-96669-37-6
Fecha publicación
01-11-2008
Páginas
120
Ancho
22 cm
Alto
25,5 cm
Rústica
5,00 €
SIN IVA 4,81 €
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Sobre Hu Shao Bei

  • Trabajó en los restaurantes de sus primos y amigos chinos en París y región parisina. Su padre le transmitió las bases de la cocina de su tierra natal, la provincia de Zhejiang. Perfeccionó sus conocimientos durante un viaje a China para convertirse en «maestro tofu». Durante var... Ver más sobre el autor

Contenidos

- ¿Un alimento casi perfecto?

- Un poco de historia

- Un alimento saludable

- La soja en todas sus formas

- Aprenda a elaborar leche de soja y tofu

- Tofu: recetas básicas

- Aprenda a elaborar yogur de soja

LAS RECETAS

- Sopas y consomés

- Ensaladas y tentempiés

- Salsas, cremas y mayonesas

- Tortas de soja

- Platos a base de tofu

- Postres a base de soja

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